تخرج ألفريد بورتال أولاً في صفه من معهد الطهي الأمريكي. عمل في عدة من أشهر المطابخ في فرنسا، ثم عاد إلى الولايات المتحدة، وبدأ في عام 1985، حيث أثبت نفسه كأحد أكثر الطهاة تأثيرًا في مطعم غوثام بار آند جريل. وبتوجيه من رؤيته، حصل مطعم غوثام على لقب “أفضل مطعم” في البلاد من قبل مؤسسة جيمس بيرد، التي اختارت بورتال نفسه كأفضل طاه في مدينة نيويورك. كتابه الأول، كتاب آلفريد بورتال لمطعم غوثام بار آند جريل، حصل على جائزة IACP/جوليا تشايلد لأفضل كتاب طبخ. يعيش مع زوجته وأطفاله في مانهاتن. تم تكريم الشيف بورتال بالعديد من الجوائز بما في ذلك جوائز إيفي، وقد كتب ثلاثة كتب بين عامي 1996 و 2004، ويشارك بنشاط في الجمعيات الخيرية المكرسة لتوفير الطعام للمحتاجين مثل “شير أور سترينغث”، و”سيتيميلز-أون-ويلز”،
